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[判断题]

豆豉在烹调中，主要起提鲜、增香、解腻的作用。（)

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发布时间：2022-06-19

更多“豆豉在烹调中，主要起提鲜、增香、解腻的作用。（)”相关的问题

第1题

以下关于单一味的说法不准确的是()。

A.酸味有较强的的去腥解腻作用

B.甜味不能作主味

C.咸味有提鲜初腥的作用

D.辣味不盖味

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第2题

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（)A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻

D.调味

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第3题

腰部斜扳法治疗腰椎间盘突出症所起的主要作用是。（)

A.牵拉坐骨神经，松解粘连

B.调节后关节，松解粘连

C.拉宽椎间隙，降低盘内压力

D.促进血液循环，加速炎症吸收

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第4题

电镀添加剂在镀液中起的主要作用是（)。

A.光亮作用

B.整平作用

C.湿润作用

D.光亮整平作用

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第5题

边沁功利主义学说的主要观点是（)。

A.个人是唯一现实的利益

B.利益在社会生活中起支配作用

C.注重人的快乐质量

D.快乐就是最大的善

E.增进个人利益和幸福就是增进了社会的利益和幸福

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第6题

烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是()。

A.增色

B.增香

C.回软

D.卫生

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第7题

（一)阅读茅盾《香市》中的一段文字，回答以下3小题。于是，“香市”中主要的节目无非是“吃”和“玩”。临时

(一)阅读茅盾《香市》中的一段文字，回答以下3小题。

于是，“香市”中主要的节目无非是“吃”和“玩”。临时的茶棚，戏法场，弄缸弄甏、走绳索、三上吊的武技班，老虎，矮子，提线戏，髦儿戏，西洋镜——将社庙前五六十亩地的大广场挤得满满的。庙里的主人公是百草梨膏糖，花纸，各式各样泥的纸的金属的玩具，灿如繁星的“烛山”，熏得眼睛流泪的檀香烟，木拜垫上成排的磕头者。庙里庙外，人声和锣鼓声，还有孩子们手里的小喇叭、哨子的声音，混合成一片骚音，三里路外也听得见。

这段文字属于什么描写？

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第8题

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第9题

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（)