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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成()、鸡腿和骨架三部分。

A.鸡翅

B.鸡头

C.鸡排

D.鸡胸

答案

D、鸡胸

发布时间：2023-06-12

更多“用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成()、鸡腿和骨架三部分。”相关的问题

第1题

意大利菜肴烹调以炒、煎、炸、红烩、（)等著称。

A.红烧

B.红焖

C.酱焖

D.红煨

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第2题

属于“不同质组配”形式的菜品是()。

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

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第3题

属于“不同质组配”形式的菜品为（）。

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

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第4题

从合理膳食的角度来看，下料午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（）

A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐

B.面包、香肠、巧克力、牛奶

C.馒头、红烧鱼、煎鸡蛋、玉米粥

D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤

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第5题

（）菜制作精细，一面酥脆、一面鲜嫩，口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料，如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。

A.炒

B.煎

C.塌

D.贴

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第6题

医师在接诊疑似新冠病毒感染的患者后，下列关于摘医用口罩时的注意事项，描述错误的是哪项（）

A.摘医用外科口罩时，应先解开下面的系带，再解开上面的系带

B.摘口罩后应进行手卫生

C.用手捏住口罩的外面将其丢进专用收集口罩的医疗废物容器内

D.摘卸后无论是否有明显污染，均不得再次使用

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第7题

医师接诊疑似人感染H7N9禽流感患者后,下列关于摘医用外科口罩时的注意事项,描述错误的是哪项患者小王,因治疗需要留置中心静脉导管进行补液（）

A.摘医用外科口罩时,应先解开下面的系带,再解开上面的系带

B.摘口罩后应进行手卫生

C.用手捏住口罩的外面将其丢至医疗废物容器内

D.摘卸后无论是否有明显污染,均不得再次使用

E.摘医用外科口罩时,应先解开上面的系带,再解开下面的系带

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第8题

以下说法错误的是()。

A.含毒性药物的散剂不应该采用容量法分剂量

B.倍散用于制备剂量小的散剂

C.散剂含低共熔组分时，应该先将其共熔后再与其他组分混合

D.散剂含少量液体组分时，可以利用处方中其他固体组分吸收

E.液体组分量大时，不能制成散剂

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第9题

蔬菜初加工时，应（)。

A.尽量切大块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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第10题

蔬菜初加工时，应（）

A.尽量切小块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切洗

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第11题

以下关于调配中药处方的操作注意事项，错误的是（）。

A.严格按照医师处方要求、处方应付常规要求和传统调配习惯进行调配药品。

B.操作时需随时核对药品名称及用量。

C.分帖时要做到每倒一次称量一次，即“等量递减，逐剂复戥”。

D.处方中有特殊处理的药品，如先煎、后下、包煎、烊化、冲服等要单包成小包，并注明用法，放入大包内。

E.每帖（剂）的重量误差应控制在±10%以内，贵重药和毒性药不得超过±2%。

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