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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，你估计它的碘价测定值会有怎样的变化（）。

A.先上升后下降

B.不发生变化

C.上升

D.下降

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发布时间：2023-02-13

更多“一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，你估计它的碘价测定值会有怎样的变化（）。”相关的问题

第1题

富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，那么你可以用以下哪个指标来检测早期变化（）。

A.羰基价

B.过氧化价

C.酸价

D.皂化价

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第2题

植物油富含不饱和脂肪酸，然而它保存性较好；精炼牛油富含饱和脂肪酸，但保存性较差，容易氧化酸败。其原因可能是（）。

A.植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质。

B.饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化。

C.不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮。

D.牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化。

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第3题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第4题

脂肪和脂肪酸被射线照射时，饱和脂肪比较稳定，而不饱和脂肪（unsaturated fat)容易氧化。（)

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第5题

以下说法中不正确的是()。

A.大豆富含磷脂

B.大豆富含不饱和脂肪酸

C.大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

D.大豆富含蛋白质

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第6题

羊奶中富含中、短链脂肪酸以及不饱和脂肪酸，消化率达到94%以上（）

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第7题

胃肠道功能正常的患者，A级推荐首选标准配方（分值）（）

A.高单不饱和脂肪酸

B.富含膳食纤维的整蛋白

C.高蛋白

D.高糖低脂饮食

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第8题

分别向盛有2毫升植物油的甲、乙两个试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管中的植物油明显减少。原因（）

A.胆汁将脂肪消化成了甘油和脂肪酸

B.胆汁使植物油挥发性增强

C.胆汁将脂肪大颗粒乳化成了小颗粒

D.胆汁与脂肪发生了化学反应

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第9题

大豆制品的腥味是由不饱和脂肪酸氧化形成（）所致。

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第10题

三文鱼中富含最多、也最难储存的营养物质是（），能有效地提高人体免疫力，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用，同时降低高血压和心脏病的发病率

A.不饱和脂肪酸

B.钙

C.维生素

D.硒

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第11题

不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。（)

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