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[判断题]

净料率是指原材料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。（）

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发布时间：2022-07-17

更多“净料率是指原材料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。（）”相关的问题

第1题

成本系数是指()的比值。

A.净料重量与毛料重量

B.毛料重量与净料重量

C.原料加工后成本与加工前成本

D.原料加工前成本与加工后成本

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第2题

出料率是原料加工后重量与()百分比。

A.净料

B.加工前重量

C.消耗重量

D.下脚料重量

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第3题

出材率是指()的百分比。

A.净料重量与毛料重量

B.毛料重量与净料重量

C.净料重量与损耗重量

D.损耗重量与净损耗重量

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第4题

饮食产品的主配料经过加工，可用来配制成品的原材料称为（)。

A.毛料

B.净料

C.主料

D.辅料

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第5题

净料单位成本是()之比。

A.净料重量与出料率

B.毛料重量与出料率

C.毛料单价与出价率

D.精料单价与出价率

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第6题

原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（)

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第7题

出材率是指原材料经加工后可用部分的质量与加工前原材料总量的比例。（）

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第8题

净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

A.毛料

B.配料

C.熟制品

D.半成品

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第9题

影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和（)。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第10题

分档取料是对原料进行合理、及时的加工，以使（）变为净料。

A.废料

B.毛料

C.原料

D.材料

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第11题

由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。（)

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