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[判断题]
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。()
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第1题
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
第4题
以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。
A.菜肴口味讲究,清鲜脆嫩,咸鲜合一,
B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴
C.形态讲究精美细腻
D.擅长食用红白糟酒和鱼露
第5题
()属于净料范畴。
A、加工前原料
B、加工后的损耗原料
C、购进的半制品原料
D购进的全部原料