更多“肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与()反应,生成色泽鲜红的(),使肉制品有美观的颜色。同时亚硝酸盐也是一种(),可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中的仲胺基与亚硝酸反应能够生成具有很强毒性和致癌…”相关的问题
第1题
肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应,生成色泽鲜红的(),使肉制品有美观的颜色。
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第2题
下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重有()。
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第3题
在肉制品中,亚硝基残留含量测定时,我们通常选用酚酞作指示剂进行定量检测。()
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第6题
腐败的食物中含有比较多的N-亚硝基化合物前体物亚硝酸盐。()
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第7题
在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成()是致癌物。
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第8题
在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成()是致癌物。
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第9题
下列生化过程需要维生素C的参与,除了()。
A.促进肠道三价铁还原为二价铁
B.促进亚硝酸盐生成N-亚硝基化合物
C.促进叶酸还原为四氢叶酸
D.促进胆固醇向胆酸转化
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第10题
芳香叔胺与亚硝酸作用,芳环上起取代反应,产生有色的对亚硝基化合物()
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