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[多选题]

果蔬原料组成中属于水溶性物质的有()。

A.糖

B.果胶

C.单宁物质

D.纤维素

答案
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更多“果蔬原料组成中属于水溶性物质的有()。”相关的问题

第1题

粮谷原料与果蔬原料在化学组成上的最大差别是()的不同,它也是果蔬原料易于腐烂的主要原因。

A.水分含量;

B.淀粉含量;

C.蛋白质含量;

D.脂肪含量

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第2题

酸味是果实的主要风味之一,是有果实内含有的各种()引起的,主要是()、()和()。这些物质在果蔬中以()或()的状态存在,果蔬的酸味有()决定。
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第3题

简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些?
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第4题

简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些?
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第5题

浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。
浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。

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第6题

果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法有哪些。
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第7题

果蔬加工对原料有哪些基本要求?
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第8题

果蔬产品极容易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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第9题

果蔬可以为人体提供的维生素(或其前体物质)有()、()和(),此外,果蔬还可以为人体提供()和()。
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第10题

果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和()条件,进而在()下得以长期保存的加工技术。
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第11题

简述果胶物质在果蔬成熟和衰老进程中的转变?
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