大豆制品的腥味是由（）不饱和脂肪酸氧化形成六硫醛醇（）所致。

第1题

大豆制品的腥味是由不饱和脂肪酸氧化形成（）所致。

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第2题

安全常识：氧气气瓶不能粘油的原因是因为：油脂，特别是含有不饱和脂肪酸的油脂，很容易氧化发热，引起燃烧，如果氧气瓶口沾染油脂，当氧气高速喷出时，高压汽流与瓶口磨擦产生的热量能加速油脂的氧化过程，极易引起燃烧，甚至引起气瓶爆炸（）

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第3题

关于糖尿病患者膳食脂肪摄入的说法错误的是（）。

A.多不饱和脂肪酸摄入在总脂肪摄入中的供能比不宜超过10%

B.饱和脂肪酸的摄入量不能超过饮食总能量的7%

C.膳食中由脂肪提供的能量不能超过饮食总能量的10%

D.单不饱和脂肪酸在总脂肪的摄入中的供能比宜达到10-20%

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第4题

摄入过多可升高血液胆固醇水平，有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是（)。

A.单不饱和脂肪酸

B.多不不饱和脂肪酸

C.顺式脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第5题

下列属于类脂的是（）。

A.糖脂

B.单不饱和脂肪酸

C.磷脂

D.多不饱和脂肪酸

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第6题

牛脂中的不饱和脂肪酸含量为88%（)

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第7题

不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。（)

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第8题

鸡蛋黄中含量最丰富的是()。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第9题

必需脂肪酸是单不饱和脂肪酸。（）

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第10题

老年人只要食用含不饱和脂肪酸的食油，过多也没事（）

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第11题

下列不饱和脂肪酸的是（)。

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.花生四烯酸

E.硬脂酸

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