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[单选题]

油脂酸败最早期的指标是（）。

A.过氧化值升高

B.酸价上升

C.羰基价上升

D.出现“油毫”味

答案

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发布时间：2023-02-04

更多“油脂酸败最早期的指标是（）。”相关的问题

第1题

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败早期的指标。（）

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第2题

评价油脂酸败的卫生学指标不包含（）。

A.酸价

B.黄曲霉毒素[B]1

C.羰基价

D.过氧化值

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第3题

酸价是脂肪酸败的早期指标，随后是过氧化值的升高。（）

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第4题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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第5题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.有害金属

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第6题

高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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第7题

防止油脂酸败有哪几点主要措施是？

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第8题

鱼、肉、蛋的腐臭、粮食霉变、油脂的酸败等是食品的（）特征和表现。

A.酸败

B.腐败变质

C.污染

D.发霉

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第9题

能够造成食用油脂酸败的物质是（)。A.食盐B.味精C.空气D.陶瓷

能够造成食用油脂酸败的物质是()。

A.食盐

B.味精

C.空气

D.陶瓷

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第10题

简述油脂酸败的主要原因。

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第11题

防止油脂酸败的措施是什么？

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