更多“碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有市制品变（），易着色等作用。”相关的问题
第1题
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品中的残留物质必须无毒、无味、无臭、无色。
点击查看答案
第2题
蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。（）
点击查看答案
第3题
制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防（)。
A.破坏面糊中的气泡，影响膨胀度
B.面糊变粘，影响制品的膨松度
C.面糊“起筋”，影响制品的松软度
D.面糊“水解”，影响制品的松软度
点击查看答案
第5题
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。
点击查看答案
第6题
能使食品具有酥脆、膨松特性的食品添加剂是（)。
A.碳酸氢钠
B.阿拉伯胶
C.糖精钠
D.过氧化苯甲酰
点击查看答案
第7题
食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料
点击查看答案
第8题
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的()起重要作用。
点击查看答案
第9题
车床中除了传递运动和扭矩外，还能起过载保护作用的组件是()。
点击查看答案
第10题
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.
A.形态、味道、色泽、起发
B.大小、风味、颜色、起发
C.形态、味道、光泽、起发
D.大小、味道、色泽、起发
点击查看答案
第11题
用于制作蛋糕的膨松面团是（）。
A.物理膨松面团
B.化学膨松面团
C.生物膨松面团
D.老肥膨松面团
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
