更多“在面点的加温过程中，（）讲直接影响面点的品质。”相关的问题
第1题
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.
A.形态、味道、色泽、起发
B.大小、风味、颜色、起发
C.形态、味道、光泽、起发
D.大小、味道、色泽、起发
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第2题
在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）
A、水调面团
B、发酵面团
C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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第3题
中式面点制作人员基本功的好坏，直接影响着面点制品的质量，它是衡量面点制作人员技术水平的标尺。（)
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第4题
用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。
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第5题
掌握面点成熟的原理并灵活运用在各种面点制作的过程中。（）
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第6题
苏式面点就其风味而言，包括（）、（）、（）、（）等，在我国面点历史上占有相当重要的地位。
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第8题
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
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第9题
在下列面点制品中，属于粤式面点的制品是()。
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第10题
在宁夏当地餐厅的筵席中，面点常常出现在席前。（)
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第11题
乳品在面点中的作用有（)。
A.改进面团工艺性能
B.改善面点的色、香、味
C.使制品光滑油亮、有延伸性
D.提高面点的营养价值
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