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[主观题]

测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（)A.双缩脲法B.凯氏定氮法C.紫外法D.考马斯亮兰染色法

测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是()

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.紫外法

D.考马斯亮兰染色法

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发布时间：2020-09-17

更多“测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（)A.双缩脲法B.凯氏定氮法C.紫外法D.考马斯亮兰染色法”相关的问题

第1题

测定食品中蛋白质含量的意义。

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第2题

测定婴幼儿食品和乳品中胆碱含量采用的方法是（）

A.酶比色法

B.凯氏定氮法

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第3题

称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列属于称量分析法的是（）。

A.食品中还原糖含量的测定

B.食品中钙含量的测定

C.食品中亚硝酸盐含量的测定

D.食品中水分含量的测定

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第4题

关于蛋白质含量的测定，依据蛋白质分子中的肽键进行分析的方法是（）

A.双缩脲反应

B.茚三酮反应

C.紫外吸收

D.凯氏定氮

E.奈氏试剂

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第5题

根据氨基酸的吸收光谱，含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在（）nm波长附近。由于大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液在该波长下的光吸收值，是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。

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第6题

测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液A.氯化钠B.硝酸银C.碳酸钠

测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

A.氯化钠

B.硝酸银

C.碳酸钠

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第7题

食品中蛋白质的检测最新国标代号为（GB5009.5-2010）其中检测方法有（）、（）、（）蛋白质含量≤1g/100g时，结果保留（二）位有效数字，蛋白质含量≥1g/100g时，结果保留（三）位有效数字

A.凯氏定氮法

B.分光光度法

C.燃烧法

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第8题

食品中蔗糖测定时，样品要加酸水解，使其转化为还原糖。再按还原糖的测定方法分别测定水解前后样液中的还原糖的含量。（）

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第9题

简述几种蛋白质含量的测定方法及原理。

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第10题

国内外测定粮油及其制品中粗蛋白质含量的标准方法是()。

A.折射率法

B.紫外吸收法

C.凯氏定氮法

D.旋光法

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