更多“烹饪中基本味的主位是(),也是各种复合味的基础味。”相关的问题
第1题
如何让各种复合味适合人们的口味、爱好,是厨师手艺高低的一个衡量标准()
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第2题
烹调的过程是指()。
A.成熟与调制
B.加热与调味
C.烹饪与定位
D.烹制与成味
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第4题
基础味型是最常用的调味味型,它可分为单一味和复合味两大类()
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第6题
关于味的描述,正确的是()。
A.味是人们在进食时由舌头感受到并产生的感觉
B.味就是味道
C.味是味感与滋感的总称
D.味是单一味与复合味的总称
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第7题
在下列味觉中,属于生理基本味的是()。
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第8题
()是一种比较特殊的熟处理方法,在走红的过程中发生一系列物理、化学变化,如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。走红的作用是:增加原料色泽,增加成品菜肴的香和味。
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第10题
化学味分()大类。
A.咸,鲜,甜,酸,苦,辣等六
B.化学味觉,物理味觉和心理味觉等三
C.单一味和复合味等两
D.双合味和多合味等三
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第11题
防虫包装技术就是在货物包装内放入有一定毒性和嗅味的药物,利用药物在包装中挥发气体杀灭和驱除各种害虫。()此题为判断题(对,错)。
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