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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

米饭、淀粉遇到（）后，颜色会发生变化，这种蓝色的物质是不同于米饭和淀粉的新物质

A.墨水

B.碘酒

C.酒精

答案

B、碘酒

发布时间：2023-03-05

更多“米饭、淀粉遇到（）后，颜色会发生变化，这种蓝色的物质是不同于米饭和淀粉的新物质”相关的问题

第1题

米饭等含有淀粉的物质遇到碘酒后会出现（）

A.绿色

B.黄色

C.蓝紫色

D.红色

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第2题

咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（）。

A.糖

B.淀粉

C.甜蜜素

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第3题

（ 5 ）咀嚼米饭会觉得甜，是因为米饭含有（）o

A.‘脂肪

B.淀粉

C.维生素

D.蛋白质

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第4题

咀嚼米饭会觉得甜，是因为米饭中含有（）

A.脂肪

B.淀粉

C.维生素

D.蛋白质

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第5题

生物大分子发挥功能必须具备两个条件：一是具有特定的空间结构；二是存在着结构和构象的变化。下列有关叙述错误的是（）。

A.DN

B.血红蛋白和淀粉都属于生物大分子

C.DNA分子在发挥功能时，其空间结构会发生变化

D.某些蛋白质的结构发生变化后，仍具有相应的功能

E.糖原和淀粉都能储存能量，是因为它们具有相同的空间结构

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第6题

孕妇要减少进食淀粉类的食物，例如，面条、粥、米饭、包子以及玉米等，主要是因为淀粉所含的糖分较高。如果摄入的过多，会导致孕妇的体重快速增长（）

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第7题

糊化后的淀粉经放置后，会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象，这称为（)。

A.淀粉的糊化

B.淀粉的老化

C.淀粉的碳化

D.淀粉的水解

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第8题

直链淀粉含量在()时，蒸煮时吸水率低，米饭柔软，粘性较大，胀性小，冷却后米饭仍维持荣软，食味品质良好。

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第9题

下列关于食物的营养成分和消化的说法,正确的是（）

A.使用碘盐,可有效预防地方性甲状腺肿

B.胆汁含脂肪酶,可以乳化脂肪

C.细嚼米饭会觉得有甜味,是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖

D.正处在身体生长发育期的青少年学生,应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品

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第10题

直链淀粉含量在()时，蒸煮时米饭蓬松，硬，粘性差，米饭冷却后更硬。

A.小于12%

B.12%～19%

C.20%～24%

D.大于25%

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第11题

某生物实验小组欲探究温度对淀粉酶活性的影响。已知淀粉酶催化淀粉水解是一个多步反应，会依次形成较大分子糊精、小分子糊精、麦芽糖，加入碘液后的溶液颜色分别是蓝紫色、橙红色、黄褐色（碘液颜色）。下列操作正确的是（）

A.设置一系列温度梯度，确定淀粉酶活性较强的温度范围

B.将淀粉酶溶液、淀粉溶液混合后再进行保温处理

C.通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱

D.混合保温一段时间后，在保温装置中直接加碘液即可检测淀粉水解情况

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