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[主观题]

测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

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发布时间：2020-09-17

更多“测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。”相关的问题

第1题

重量法测定果胶物质常用碳酸钠作沉淀剂。()

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第2题

果胶物质以果胶、果胶酸和（)三种形式存在于果蔬中。

A.明胶

B.原果胶

C.蛋白

D.脂质

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第3题

柿子含（)量最高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

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第4题

柿子含（)量高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

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第5题

下面（）物质属于食品添加剂。

A.山梨酸

B.果胶

C.磷酸

D.三氯蔗糖

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第6题

下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂()

A.阿斯巴甜

B.日落黄

C.山梨酸钾

D.果胶

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第7题

植物色素主要杂质成分和分离说法正确的是（）

A.挥发油去除可用水蒸气蒸馏法或有机溶剂萃取法

B.树脂类物质是指油脂、蜡和树脂类物质，在室温下它们不挥发，也不能用水蒸气蒸馏出来，除去的方法是用溶剂萃取

C.果胶除去的方法可用醇沉淀法，因果胶不溶于乙醇，将大量的乙醇加入色素萃取液中，形成醇-水的混合溶剂将果胶沉淀出来

D.蛋白质用有机溶剂萃取，蛋白质不被浸出，但用水萃取时则被浸出，此时可加等量或过量的乙醇或丙酮使其沉淀，再用过滤或离心分离的方法除去沉淀

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第8题

下面哪些物质属于食品添加剂？（）

A.山梨酸

B.果胶

C.磷酸

D.三氯蔗糖

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第9题

测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入（）。

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第10题

果蔬原料组成中属于水溶性物质的有（）。

A.糖

B.果胶

C.单宁物质

D.纤维素

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