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第1题
蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。
A.根茎类
B.叶菜类
C.薯类
D.茄果类
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第2题
分割机的主要用途是把()均匀地进行分割,并制成一定大小的面坯。
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第3题
油酥面是以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成()面胚的。
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第4题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。
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第5题
根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法:()
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第6题
硬聚乙烯管(UPVC)以聚乙烯(PVC)树脂为主要原料,加入增塑剂,稳定剂、润滑剂和填料等可以制成。()
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第7题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法:()
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第8题
石棉橡胶垫片以石棉纤维、橡胶为主要原料再辅以橡胶配合剂和填充料,经过混合拌、热辊成型、()等工序制成。
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第9题
乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用()方法生产加工制成的液态或粉状产品。
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第10题
构成主坯原料的一般可分为主要原料、()。
A.淀粉类
B.辅助原料
C.调味原料
D.其他类
E.水
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第11题
()是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。
A.面肥面坯
B.酵母面坯
C.层酥面坯
D.化学膨松剂面坯
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