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[判断题]
豆粕尿素酶活性测定结果的重要性要求为活性小于等于0.2时，平行样之差小于平均值的20%。此题为判断题(对，错)。
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第1题
大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。
A.黄色
B.黑色
C.砖红色
D.粉红色
第4题
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。
A.抗胰蛋白酶
B.尿素酶活性
C.抗营养因子
D.蛋白质
第6题
A.乙酸钠
B.乙酸
C.尿素
D.盐酸
第10题
A.测定酶活性大小可用单位时间内底物的减少量来表示
B.测定酶活性大小可用单位时间内产物的生成量来表示
C.“单位”越大，表示酶的活性越大或酶的含量越高
D.一定条件下，每分钟转化1μmol底物所需的酶量为一个酶活性国际单位（IU）
E.每分钟使1mol底物转化为产物所需的酶量为1催量（Kat)
