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[单选题]

酒类的生产，面包的制作，乙醇发酵都有（)的参与。

A.粘菌

B.霉菌

C.蕈菌

D.酵母菌

答案

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发布时间：2022-06-18

更多“酒类的生产，面包的制作，乙醇发酵都有()的参与。”相关的问题

第1题

酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A.陈化工艺B.蒸馏工艺C

酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：

A.陈化工艺

B.蒸馏工艺

C.发酵工艺

D.勾兑工艺

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第2题

面关于制作面包说法正确的是（)。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

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第3题

L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。（)

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第4题

面包的生产方法是根据发酵方法的不同来确定的。（)

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第5题

广告主自行或委托他们设计、制作、发布酒类广告，应该具有或者提供相关的证明文件，以下哪种说法不正确的（)

A.营业执照

B.经国家规定或认可的县以上食品质量检验机构出具的质量标准检验证明

C.发布境外生产的酒类商品广告，应当有进口食品卫生监督检验机构批准核发的卫生证书

D.生产、经营资格的真实性证明文件

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第6题

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

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第7题

利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

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第8题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

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第9题

配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。()

配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

一次发酵法又称直接法，只适用于家庭式面包作坊。（)

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