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[多选题]

假蒌牛肉饼的制作关键是（)。

A.牛肉要用牛腩肉

B.假蒌叶要剪裁圆形

C.牛肉要打起胶

D.炸制火候要控制好

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发布时间：2022-11-02

更多“假蒌牛肉饼的制作关键是()。”相关的问题

第1题

科学研究证明，非饱和脂肪酸含量高和饱和脂肪酸含量低的食物有利于预防心脏病。鱼通过食用浮游生物

中的绿色植物使得体内含有丰富的非饱和脂肪酸“奥米加— 3”，牛食用的也是绿色植物。因此，多食用牛肉和多食用鱼肉对于预防心脏病都是有效的。以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证？

A．在单位数量的牛肉和鱼肉中，前者非饱和脂肪酸“奥米加—3”的含量要少于后者。

B．欧洲疯牛病的风波在全球范围内大大减少了牛肉的消费者，增加了鱼肉的消费者。

C．牛和其他反刍动物在反刍消化的过程中，把大量的非饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。

D．实验证明，鱼肉中含有的非饱和脂肪酸“奥米加，3”比牛肉中含有的非饱和脂肪酸更易被人吸收。

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第2题

牛肉约占全牛的（)。

A.30%-35%

B.40%-45%

C.45%-50%

D.50%-55%

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第3题

牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。

A.肉质坚实

B.肥肉为主

C.肥瘦相间

D.瘦肉为主

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第4题

下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（)。A.牛肉丝B.牛肉片C.牛肉块D.牛排

下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。

A.牛肉丝

B.牛肉片

C.牛肉块

D.牛排

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第5题

蔬菜基础汤又称为清菜汤，法文称为courtbouillon，主要用于（)类菜肴制作。

A.牛肉

B.蔬菜

C.羊肉

D.鱼类

E.海鲜

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第6题

制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是（)。

制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是()。

A.15.00元

B.10.80元

C.11.20元

D.12.18元

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第7题

蒙菜制作采用的原料一般多为（)。A.羊类B.牛类C.奶类D.羊、牛、奶及制品类

蒙菜制作采用的原料一般多为()。

A.羊类

B.牛类

C.奶类

D.羊、牛、奶及制品类

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第8题

双机协吊设备的关键是要具有相同的起升高度。（)

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第9题

要按照外交工作布局，建立新型国际关系，外交工作布局的关键是（)。

A.大国

B.周边

C.多边

D.互利

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第10题

栝萎薤白半夏汤的组成是（)

A.栝蒌、薤白、半夏、白酒

B.栝蒌、薤白、半夏、桂枝

C.栝蒌、薤白、半夏、枳壳

D.栝蒌、薤白、半夏、黄连

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第11题

存储信息要方便利用，而方便利用的关键是要（)A.科学编码B.利于检索C.登录准确D.存放有序

存储信息要方便利用，而方便利用的关键是要()

A.科学编码

B.利于检索

C.登录准确

D.存放有序

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