题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
牛肉约占全牛的()。
A.30%-35%
B.40%-45%
C.45%-50%
D.50%-55%
答案
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A.30%-35%
B.40%-45%
C.45%-50%
D.50%-55%
第4题
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
第5题
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
第6题
A.在单位数量的牛肉和鱼肉中,前者非饱和脂肪酸“奥米加—3”的含量要少于后者。
B.欧洲疯牛病的风波在全球范围内大大减少了牛肉的消费者,增加了鱼肉的消费者。
C.牛和其他反刍动物在反刍消化的过程中,把大量的非饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。
D.实验证明,鱼肉中含有的非饱和脂肪酸“奥米加,3”比牛肉中含有的非饱和脂肪酸更易被人吸收。