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[单选题]

小牛核适宜（）。

A.蒸或烩焖

B.烤或串烧

C.局或蒸煮

D.煎或烩焖

答案

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发布时间：2022-11-24

更多“小牛核适宜（）。”相关的问题

第1题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、（）等工艺制成的饭食。

A.炒

B.烤

C.焖

D.汆

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第2题

根据质量标准，焖填馅小牛核的色泽是（）。

A.乳白色

B.淡黄色

C.黄色

D.浅红色

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第3题

下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。

A.蒸

B.烤

C.烩

D.炸

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第4题

适宜涨发海带的加工方法是()

A.开水焖泡

B.小心焖煮

C.旺火蒸制

D.清水浸泡

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第5题

意大利菜肴烹调以炒、煎、炸、红烩、（)等著称。

A.红烧

B.红焖

C.酱焖

D.红煨

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第6题

将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。

A.烩

B.焖

C.炖

D.煨

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第7题

将净制分档后的中药加入辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清水加热至一定程度的操作方法，称为（)。

A.煮法

B.蒸法

C.燀法

D.制法

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第8题

存在产生致癌物质（3，4—苯并芘)的问题的烹调方法是（）。

A.烤

B.涮

C.烩

D.熘

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第9题

下列烹调方法不适合急、慢性胆囊炎患者采用的是（)

A.煮

B.蒸

C.汆

D.烩

E.爆炒

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第10题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第11题

中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制炸制菜肴一般排在（)前方。

A.炒菜

B.烩菜

C.蒸菜

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