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[单选题]

根据质量标准，焖填馅小牛核的色泽是（）。

A.乳白色

B.淡黄色

C.黄色

D.浅红色

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发布时间：2022-05-27

更多“根据质量标准，焖填馅小牛核的色泽是（）。”相关的问题

第1题

馅心是决定某些面点（）的关键。

A.色泽

B.口味

C.形态

D.质感

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第2题

我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

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第3题

小牛核自身的味（）。

A.很浓

B.略腥

C.很淡

D.较浓

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第4题

感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是（）。

A.不粘锅

B.不粘手

C.不粘铲

D.以上都是

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第5题

面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.数量

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第6题

烤鹅填栗子馅是（)典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜

烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.意式菜

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第7题

蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准，以下说法正确的是（）。

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

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第8题

调制擘酥面坯酥皮，蛋水面的质量标准是（）。

A.面坯滋润光滑

B.色泽淡黄

C.呈长方形片

D.以上都是

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第9题

砌丝缝墙的工艺流程为：弹线、样活→拴线→打灰条砌筑→背里、填馅→灌浆、抹线→打点墙面→打点灰缝。（)

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第10题

鉴定山药泥成品质量标准为口感（），味道鲜香，色泽洁白。

A.爽脆嫩滑

B.疏松

C.疏松有弹性

D.软滑绵糯

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第11题

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

A.月牙形

B.弯梳形

C.榄核形

D.雀笼形

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