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[主观题]

发酵面坯较适宜的温度是（)左右。A.0度B.10度C.30度D.50度

发酵面坯较适宜的温度是()左右。

A.0度

B.10度

C.30度

D.50度

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发布时间：2020-09-17

更多“发酵面坯较适宜的温度是（)左右。A.0度B.10度C.30度D.50度”相关的问题

第1题

根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法：（）

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第2题

发酵面坯中的酵母菌在（）失去活力。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃左右

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第3题

发酵面坯中的酵母菌在（）繁殖缓慢

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

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第4题

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）死亡。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.600℃以上

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第5题

制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。（）

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第6题

生物发酵面坯的（）是影响有馅类制品成形因素之一。

A.数量

B.质量

C.大小

D.温度

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第7题

设定面坯发酵的最佳温度时，不仅要考虑酵母菌最活跃的温度，而且还需考虑淀粉酶作用最好时的温度。（）

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第8题

生化膨松面坯是在面坯中放入（）在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。

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第9题

在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。

A.5～10℃

B.10～15℃

C.25～35℃

D.45～50℃

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第10题

87生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥）,在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海绵状结构（）

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