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[单选题]

色拉油在面点制作中主要用于()及加温传的介质。

A.发糕类

B.发面类

C.面包类

D.蛋糕类

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发布时间：2023-06-27

更多“色拉油在面点制作中主要用于()及加温传的介质。”相关的问题

第1题

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

A.形态、味道、色泽、起发

B.大小、风味、颜色、起发

C.形态、味道、光泽、起发

D.大小、味道、色泽、起发

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第2题

在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）

A、水调面团

B、发酵面团

C、油酥面团

D、蓬松面团

制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。

A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少

C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

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第3题

因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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第4题

在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象的原料是（）。

A.柠檬酸

B.糖精

C.甜叶菊

D.薄荷油

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第5题

在面点的加温过程中，（）讲直接影响面点的品质。

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第6题

()主要用于锯削小圆弧及曲线形状的雕刻工件，在木家具制作中多用于锯削箱榫或门窗中的窗棂和插肩。

A.细齿弯锯

B.绕锯

C.中齿锯

D.钢丝锯

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第7题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

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第8题

用于制作饺子皮的（）面团色白，可塑性强，制成的面点不易变形。

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第9题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

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第10题

简述成形在面点制作工艺中的作用？

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第11题

果品在面点制作中的作用有哪些?

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