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[主观题]

按()分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

A、点心用途

B、点心加工工艺及坯料性质C厨房分工D点心温度

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更多“按()分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。”相关的问题

第1题

按成因可将珍珠分为()类。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第2题

下列点心不属于混酥类的是()。

A.曲奇

B.拿破仑酥

C.奶香薄脆

D.柠檬排

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第3题

夏季气温高、混酥类面坯做好后可以先放入冰箱中冰冻一会再操作。()
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第4题

色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品,应选用()作为膨松剂。

A.苏打

B.泡打粉

C.酵母

D.碱粉

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第5题

2018年6月5日起《铁路货物运输品名分类与代码表》中代码为1560()油漆、涂料、颜料、染料和1596(类中的货物,严禁按零散、混装货物运输。

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第6题

混酥类面团,不具备像面包那样面粉中的蛋白质吸水能够形成面筋网络,此种面团较其他面团的特点是()。

A.松散

B.无黏度

C.有韧性

D.无筋力

E.疏松性好

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第7题

按器材结构分类,逃生避难器材分为()

A.绳索类

B.滑道类

C.梯类

D.呼吸器类

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第8题

商业企业会计科目按会计要素进行分类,可以分为资产类科目、负债类科目、所有者权益类科目
和损益类科目。 ()

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第9题

层酥面坯分为:水油皮类层酥、()、酵面类层酥三类。

A.擘酥

B.明酥

C.暗酥

D.半暗酥

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第10题

会计科目按其核算详细程度不同,可以分为()。

A.总分类科目

B.子目

C.资产类科目

D.明细科目

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第11题

面糊类蛋糕根据含油脂成分的高低,分为重油蛋糕和轻油蛋糕两类。()
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