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第1题
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为()。
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第2题
主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有()。
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第3题
发酵酒的酒精含量较低,一般在()以下。A.10%B.15%C.20%D.25%
发酵酒的酒精含量较低,一般在()以下。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
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第4题
发酵酒的主要特点是()、保持原汁原味。
A.生产过程简单
B.价格低廉
C.酒精含量低
D.酿造原料单一
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第5题
酒的发酵只能使酒精含量达到()
A、12%(V/V)
B、15%(V/V)
C、20%(V/V)
D、5%(V/V)
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第8题
酒是一种(),它是用谷物,水果等含淀粉的植物经过蒸馏,陈酿等方法生产的,含食用酒精的,带刺激性的饮料。
A.有机化合物
B.有机合成
C.有机发酵物
D.有机物化物
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第9题
按照(),可以把酒分为高度酒、中度酒、低度酒三类。
A.含糖量
B.二氧化碳含量
C.酒精含量
D.饮用次序
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第10题
长饮酒品()。
A.可放置较长时间不变质,因而消费者可长时间饮用
B.酒精含量极高,是一种较为猛烈的酒品
C.非常容易变质,不可放置较长时间
D.由于酒精含量极高,所以调制过程烦琐
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第11题
酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、()等。A.白兰地、黄酒B.黄酒、米酒C.威士忌、米酒D.白兰地、威
酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、()等。
A.白兰地、黄酒
B.黄酒、米酒
C.威士忌、米酒
D.白兰地、威士忌
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