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[单选题]
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为()。
A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.啤酒
D.黄酒
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A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.啤酒
D.黄酒
第2题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。
A.蒸馏过程
B.提纯过程
C.糖化过程
D.陈化过程
第5题
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
第10题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精