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[判断题]

皂化值的检测原理是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油脂的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。在规定条件下皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数（）

答案

是

发布时间：2023-03-05

更多“皂化值的检测原理是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油脂的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。在规定条件下皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数（）”相关的问题

第1题

酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

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第2题

大米脂肪酸值得检测原理是用苯振荡提取出来粮食中的游离脂肪酸，以酚酞作为指示剂，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定；由消耗的氢氧化钾标准溶液滴定的体积数计算脂肪酸值。（）

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第3题

206代表挥发油中游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标是（）

A.密度

B.酸值

C.皂化值

D.酯值

E.透光度

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第4题

ISO18609动植物油脂不皂化物测定时最终结果只需要扣除游离脂肪酸质量，不需要进行空白试验。（）

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第5题

低密度脂蛋白中的主要脂类是？（）

A.胆固醇酯

B.甘油三酯

C.基本脂

D.磷脂酰胆碱

E.游离脂肪酸

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第6题

油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾

油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

A.盐酸

B.硫酸

C.氢氧化钾

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第7题

过氧化值的测定原理是油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠标准溶液滴定。计算出过氧化值含量（）

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第8题

油品的皂化值，表示油中____________和__________的总含量。

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第9题

你最近一批啤酒的酯类含量较低，导致感官分数较低。你着手调查这个问题，检查了麦汁是否含有脂质和脂肪酸，以及酵母是否健康有活性。你还提高了酵母与氧接触时间（YACT）和游离氨基氮（FAN）摄取量来促进更好的酵母生长。你可以做出哪些调整来提高啤酒中的酯类含量（）

A.缩短酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量

B.增加麦汁中脂质和脂肪酸的含量

C.延长酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量

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第10题

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。A.氧化-还原反应B.复分解反应

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

A.氧化-还原反应

B.复分解反应

C.歧化反应

D.中和反应

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第11题

测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。A.酸化B.水解C.皂化法D.消化

测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

A.酸化

B.水解

C.皂化法

D.消化

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