第1题
A.水溶性营养素
B.脂溶性营养素
C.营养素
D.维生素
第2题
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
第3题
第4题
A.去皮后
B.洗净后
C.刀工处理好
D.去除老叶
第5题
A.炸焖
B.生焖
C.爆焖
D.蒸焖
第6题
A.应尽量减少食物营养素损失
B.使食物更适合婴幼儿的口味
C.让食物便于消化和吸收
D.以上都是
第7题
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~25
第8题
第9题
蔬菜的加工方法一般是()。
A.先洗后切
B.先切后洗
C.凉水浸泡
D.温水冲洗
第10题
A.小麦
B.生菜
C.萝卜
D.鸡蛋
第11题
动物性原料失水时,由于热的影响,能促使()部分变性。
A.维生素
D.无机盐
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