第1题
A.麦芽汁制备→发酵→添加啤酒花→陈化→罐装
B.麦芽汁制备→添加啤酒花→陈化→发酵→罐装
C.麦芽汁制备→添加啤酒花→发酵→陈化→罐装
D.发酵→添加啤酒花→麦芽汁制备→陈化→罐装
第2题
第3题
第4题
第5题
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.麦芽三糖
D.极限糊精
第6题
A.>1.78mmoL/L
B.>7.78mmoL/L
C.<1.78mmoL/L
D.<7.78mmoL/L
第7题
第8题
第9题
下列()不属于啤酒酿造用水的质量要求
A.色度
B.总硬度
C.PH值
D.CO2含量
第10题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精
第11题
在啤酒的成分中()所占的比例最大。
A.水
B.酒精
C.其他物质
D.麦芽浆
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