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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

葡萄酒与中餐的搭配中，若以菜品为中心，以下哪个因素最为重要（）

A.食物的重量感

B.食物的香气浓郁度

C.食物的咸度

D.食物的油脂感

答案

A、食物的重量感

发布时间：2023-01-16

更多“葡萄酒与中餐的搭配中，若以菜品为中心，以下哪个因素最为重要（）”相关的问题

第1题

中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（)，小吃，饮品等体系。A.早点B.主食C.面点D.饮品

中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

A.早点

B.主食

C.面点

D.饮品

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第2题

中餐礼仪中自助餐取餐应遵循的原则是：（）。

A.冷菜、热菜不混装

B.水果、甜点不混装

C.菜品、主食不混装

D.菜品、水果不混装

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第3题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第4题

骨头火锅以猪筒骨搭配（)等菜品熬制而成。品种多样，营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第5题

主动营销意识中，下列哪些是错误的（）

A.点菜员不是记录员，要主动、合理为客户排出适合的菜单

B.点菜员要较全面的菜品知识

C.点菜员要了解每一道菜的配方

D.根据客人的要求懂得合理搭配

E.掌握客人的饮食习惯

F.要学会揣摩客人的心理

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第6题

从中餐烹调工艺的流程出发，通过变料、变味______等方面都可使菜品形成不同的风格特点。

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第7题

以下哪些工艺是菜品制作过程中需要通过SOP进行控制的（）

A.热加工中心温度

B.解冻时间与方法

C.冷却时间

D.储存温度

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第8题

老人合理膳食营养应是:五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，以:谷类为主、粗细搭配、荤素搭配、其根本目的是向老人提供合理均衡的营养膳食（）

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第9题

下列描述正确的是（）

A.菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣

B.可以在管家PC端进行营业预测的设置

C.扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看

D.可以在营业报表中查看店内结账方式明细表

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第10题

以酸碱平衡为目的开发新菜品是营养配餐员的重要任务。（)

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第11题

卫生与健康发展模式转变是()。

A.“以治病为中心”转向“以人民健康为中心”

B.“以人民健康为中心”转向“以治病为中心”

C.“品规数量”转向“价值优势”

D.“价值优势”转向“品规数量”

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