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[主观题]

中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（)，小吃，饮品等体系。A.早点B.主食C.面点D.饮品

中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

A.早点

B.主食

C.面点

D.饮品

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发布时间：2020-09-17

更多“中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（)，小吃，饮品等体系。A.早点B.主食C.面点D.饮品”相关的问题

第1题

飞鸟餐厅的菜品是以（）为主

A.河南风味

B.西式快餐

C.中式快餐

D.汉堡快餐

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第2题

传菜车间的主要工作内容包括（）

A.做好勺子筷子、小料酒水、客用米饭及其他物品的准备

B.按传菜标准程序操作，严格执行菜品十不上，严格按照标准执行锅底，和牛油球的出品以及小料的配打

C.做好前厅与后厨信息的及时传递、沟通、反馈；做好传菜与服务的信息传递、沟通、反馈

D.做好餐前餐中餐尾的岗位清洁工作，时刻保持传菜口，托盘，小料车的卫生整洁

E.按标准准确无误的呈递菜品

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第3题

中餐菜品的八大菜系包括()

A.鲁菜、川菜、粤菜

B. 闽菜、苏菜、浙菜

C. 湘菜、徽菜

D. 沪菜、京菜

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第4题

饭点发送信息需要包括哪几项内容（）

A.饭点提醒文案

B.菜品图片

C.外卖点餐小程序

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第5题

葡萄酒与中餐的搭配中，若以菜品为中心，以下哪个因素最为重要（）

A.食物的重量感

B.食物的香气浓郁度

C.食物的咸度

D.食物的油脂感

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第6题

调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度为（）。

A.1％

B.5％

C.10％

D.15％

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第7题

中餐的工艺流程按顺序，包括哪几个阶段（）

A.食品原料选择阶段

B.原料预制加工阶段

C.刀工加工和营养配伍阶段

D.制作烹调阶段

E.成品菜点装盘阶段

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第8题

中餐礼仪中自助餐取餐应遵循的原则是：（）。

A.冷菜、热菜不混装

B.水果、甜点不混装

C.菜品、主食不混装

D.菜品、水果不混装

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第9题

西餐班组，负责出品部分西式位餐菜品，另有中餐简餐，披萨、沙拉、小吃等（）

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第10题

吃中餐为客人点菜的时候要考虑到（）

A.有中餐特色的菜肴

B.有本地特色的菜肴

C.本餐馆的特色菜

D.客人的饮食禁忌

E.要尽量都点贵的菜，表达热情

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