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[判断题]

评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2020-09-17

更多“评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。”相关的问题

第1题

固体饮料企业的检验能力至少包括哪些检测项目（）

A.感官

B.水分

C.蛋白质

D.菌落总数

E.大肠菌落

F.特征性指标

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第2题

评价空气的卫生指标，常用的是（)。

A.细菌总数

B.真菌数量

C.藻类数量

D.原生动物数量

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第3题

清洗用水菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌的送检频次（）。

A.1批/天

B.1批/旬

C.1批/月

D.1批/季度

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第4题

判断饮用水是否受粪便污染的重要微生物指标（）

A.耐热大肠菌群

B.大肠埃希氏菌

C.总大肠菌群

D.菌落总数

E.隐孢子虫

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第5题

公共水源需要符合GB5749的规定（）

A.菌落总数≤100cfu/mL

B.总大肠菌群≤1cfu/100mL

C.耐热大肠菌群≤1cfu/100mL

D.大肠埃希氏菌≤1cfu/100mL

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第6题

卫生手消毒后，医务人员手表面的菌落总数应≤（）CFU/cm²，并未检出金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌为消毒合格

A.3

B.5

C.10

D.20

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第7题

水处理评价标准（）

A.细菌菌落总数≤100cfu/ml

B.普通透析液的细菌菌落总数必须≤100cfu/ml

C.不得检出致病微生物

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第8题

杀菌工序是淮南饮料有限公确定的一个关键工序。该工序作业指导书规定杀菌温度：85—88；杀菌时间30—50秒，压力保持在1—1.1MPa，流速：20m／s，以确保大肠肝菌不得检出，菌落总数控制在5个以下。为此工艺人员确定了CCP计划：杀菌工序是淮南饮料有限公确定的一个关键工序。该工序作业指导书规定杀菌温度：85—88；杀菌时间30— 你认为上述CCP计划中有无问题？为什么？关键限值和监控措施应该如何确定？