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[判断题]

发酵微生物在发酵过程中也会产生一些对风味不利的物质如双乙酰和乙偶姻，超过一定浓度，它们会产生负面影响（）

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发布时间：2022-06-02

更多“发酵微生物在发酵过程中也会产生一些对风味不利的物质如双乙酰和乙偶姻，超过一定浓度，它们会产生负面影响（）”相关的问题

第1题

乳酸菌是指能够利用（)产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质

乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。

A.发酵性糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.矿物质

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第2题

对于同一种微生物而言，其不同的生理生化过程有不有的最适温度，也就是说最适生长温度并不等于生长量最高的培养温度，也不等于发酵速度最高时的培养温度，更不等于累积某一代谢产物最高时的培养温度。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

液体菌种生产时要监测好管内温度的变化，因为发酵过程中容易产生热量，防止温度高烧菌。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

红葡萄酒发酵时密度会降低。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

能进行酒精发酵的微生物是()

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.蓝细菌

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第6题

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（)。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第7题

（)肥料是由具有特殊效能的微生物经过发酵而成的，含有大量有益微生物。

A.化学

B.有机

C.生物

D.微生物

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第8题

奶皮猪油包的疏松方法是()疏松。

A.微生物发酵

B.物理

C.化学

D.不

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第9题

发酵工业上常用的微生物有______、_________、_____和_____四大类群。

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第10题

糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（)。A.

糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作()。

A.发酵

B.糊化

C.酸败

D.加成反应

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第11题

饲料添加剂原料微生物发酵工程生产与化学工程生产相比有哪些特点？

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