题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物,同时释放出较少能量的过程叫作()。A.
糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物,同时释放出较少能量的过程叫作()。
A.发酵
B.糊化
C.酸败
D.加成反应
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糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物,同时释放出较少能量的过程叫作()。
A.发酵
B.糊化
C.酸败
D.加成反应
第2题
第6题
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
C.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
第8题
A.溶解氧
B.氧化剂
C.微生物
D.氧气
第10题
A.家庭制作酸奶前,要对容器进行严格的杀菌处理,过程中要控制适宜的温度
B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生醋酸来制作醋
C.酿酒时要经常打开容器盖子,保证酵母菌的活性,有利于酒精的形成
D.用冷藏的方式保存新鲜的水果蔬菜,主要是为了降低微生物的生命活动