沼气发酵是由多种嫌气微生物参与，在严格的无氧条件下进行嫌气发酵（）

第1题

微生物在嫌氧发酵过程中总的发酵热，一般由生物合成热、蒸发损失热和罐壁散失热三部分热量所组成。（)

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第2题

沼气是有机物质在厌氧环境中，在一定的温度、湿度、酸碱度的条件下，通过微生物发酵作用，产生的一种可燃气体。由于这种气体最初是在沼泽、湖泊、池塘中发现的，所以人们叫它沼气。沼气主要成分是甲烷(CH4)。()

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第3题

嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？

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第4题

烹调加工对营养素的影响描述错误的是（）。

A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响

B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失

C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害

D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响

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第5题

浓香型大曲酒生产从（）等物质到（）等成分的生成，均是在多种微生物的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）过程而完成的。

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第6题

参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

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第7题

下列关于发酵工程的说法，正确的说法是（)

A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身

B.通过人工诱变选育新品种

C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

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第8题

气升环式反应器适合于固形物含量低、黏度小、需氧量高的微生物培养和发酵过程。（)

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第9题

新生儿感染性肺炎的病原体入侵途径可有多种，下列哪些是正确的（）

A．由母体阴道上行感染羊水

B．由胃管滴入受到污染的乳汁

C．由母体经胎盘至胎儿循环达肺

D．由严格消毒的吸痰器带入气道

E．由医务人员的手传播

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第10题

接种物在沼气发酵中有何作用?

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第11题

发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：(1)严控发酵液流失；(2)彻底清理生产环境；(3)停产一段时间；(4)调换生产菌种。这是()污染。

A.噬菌体污染

B.细菌污染

C.霉菌污染

D.多种微生物污染

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