适宜制作腌制酱菜的()是我国特产芥菜的一个变种。

第1题

我国目前生产上大面积种植的油菜类型属于()

A.白菜型

B.甘蓝型

C.芥菜型

D.其它

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第2题

切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责

A.候锅

B.打荷

C.砧板

D.水台

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第3题

属于我国特产的叶类蔬菜是()。

A.生菜

B.菠菜

C.大白菜

D.卷心菜

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第4题

我国幅员辽阔，动物种类多样。下列哪项是我国特产的珍稀动物（)

A.棕熊

B.黑猩猩

C.大熊猫

D.孔雀

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第5题

火腿是我国著名的传统特产，清朝时已远销南洋、日本、英国和（)等地。

A.印度

B.印度尼西亚

C.德国

D.法国

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第6题

关于法的制作特点，陈述不正确的是（)。A.肉料前要先腌制B.前要先经过煎或炸C.烹制时用水量较少，甚

关于法的制作特点，陈述不正确的是()。

A.肉料前要先腌制

B.前要先经过煎或炸

C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水

D.以热气加热

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第7题

榧子仁是我国特产的（）

A．核果

B．稀有珍果

C．鲜果

D．浆果

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第8题

腊肉为我国特产肉制品，一般以畜类动物的肉及副产品为原料，经洗净、切分后，用香辛料腌渍一定时间，再经晾挂、发酵而成。（)

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第9题

对虾又称大虾、明虾等，是我国北部沿海特产之一，主要产于渤海湾，（）盛产

A．春季

B．夏季

C．秋季

D．冬季

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第10题

我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么？

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第11题

在加工腌制蛋时，一、二级鸭蛋宜加工彩蛋或糟蛋，三级蛋用于加工咸蛋。（)

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适宜制作腌制酱菜的（）是我国特产芥菜的一个变种。