在加工腌制蛋时,一、二级鸭蛋宜加工彩蛋或糟蛋,三级蛋用于加工咸蛋。()

第1题

因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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第2题

肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。（)

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第3题

某施工单位承接了一办公楼的施工任务，该工程主体结构采用钢筋混凝士结构，施工单位按照要求编制

了质量计划，在施工过程中，发现有一批钢材的焊接性能不良。根据背景资料，回答下列1~4问题。

1.钢加工过程中，若发现烟筋脆断、焊接性能不良或力学性能显着不正常等现象时，应立即停止使用，并对该批据筋进行()或其他专项检验。

A.化学成分检验

B.力学性能检验

C.出厂项目检验

D.抗震强度检验

2.对一、二级抗震等级，钢筋的屈服强度实测值与屈服强度标准值的比值不应大于()。

A.1

B.1.25

C.1.3

D.1.35

3.主要分项工程质量计划的编制依据有()。

A.施工图文件

B.施工承包合同

C.施工质量记录

D.工程预算文件

E.成本控制目标

4.对混凝土强度的检验，应以在混疑上浇筑地点制备并与结构实体同条件养护的试件强度为依据。()

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第4题

在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。

A.普通碳素钢

B.合金铝

C.纯铜

D.不锈钢

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第5题

型材切割机在使用时应注意()。

型材切割机在使用时应注意（)。

A.加工较厚工件时，可拧开固定螺栓，将导板向后错一格再将导板紧固。

B.加工较薄工件时，在工件与导板间夹一垫块即可。

C.操作时要戴防护目镜。在产生大量尘屑的场合，应戴防护面罩。

D.维修或更换切割片一定要切断电源，并拆除盖罩与螺钉。

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第6题

在不考虑数控铣床进给滚珠丝杠间隙的影响时，为提高加工质量，宜采用顺铣。（)

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第7题

加工一轴，在锻造时的氧化皮属于（)消耗。

A.无谓

B.有效

C.工艺性

D.非工艺性

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第8题

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（)。A.鸭蛋B.鸽蛋C.松花蛋D.咸蛋

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

A.鸭蛋

B.鸽蛋

C.松花蛋

D.咸蛋

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第9题

加工孔中间的环形槽时，宜采用插补铣削的加工方法。（)

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第10题

咸蛋加工的主要方法有哪些（)。

A.盐泥涂布法

B.盐水浸渍法

C.灰料包蛋法

D.提浆裹灰法

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第11题

在箱体上加工小孔，宜采用（)钻床。

A.台钻

B.立钻

C.摇臂钻

D.以上均可

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在加工腌制蛋时，一、二级鸭蛋宜加工彩蛋或糟蛋，三级蛋用于加工咸蛋。（)