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[单选题]

预封是在食品装罐后进入加热排气之前，用封罐机初步将盖钩卷入到罐身翻边下，进行相互钩连的操作下列关于预封目的说法正确的是（）。

A.预防食品膨胀出现汁液外溢

B.防止罐内好气性菌的生长繁殖

C.避免排气箱冷凝水滴入罐内

D.防止顶隙温度降低和外界冷空气侵入

答案

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发布时间：2023-01-13

更多“预封是在食品装罐后进入加热排气之前，用封罐机初步将盖钩卷入到罐身翻边下，进行相互钩连的操作下列关于预封目的说法正确的是（）。”相关的问题

第1题

预封的目的包括（）。

A.留有排气通道

B.防止表层食品被蒸汽烫伤

C.防止蒸汽冷凝水落入罐内

D.保持顶隙处较高的温度

E.便于使用高速封罐机。

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第2题

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A.调节净重

B.防止胀罐

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第3题

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第4题

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第5题

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A.1.2m

B.1.5m

C.2.0m

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第9题

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第11题

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()

A.封汁

B.干撒味料

C.浇芡

D.加热后调味

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