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[主观题]

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()

A.封汁

B.干撒味料

C.浇芡

D.加热后调味

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发布时间：2020-09-17

更多“下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味”相关的问题

第1题

按调味的工艺划分，大致可划分出12钟调味的方法，但是（）不属于其中之一。

A.干撒味料

B.随芡调味

C.烹制加味

D.多次性调味

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第2题

按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（)不属于其中之一。A.干撒味料B.随芡调味C.烹制

按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是()不属于其中之一。

A.干撒味料

B.随芡调味

C.烹制加味

D.多次性调味

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第3题

下列选项中，哪一项不属于调味工艺的基本要求？（)

A.调味原料要优质多样

B.投料要适量适时

C.工艺要细腻得法

D.要符合人的生理需要和卫生安全

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第4题

按调味的工艺划分，粉蒸肉属于()。

A.烹制中加味

B.随芡调味

C.多次性调味

D.一次性调味

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第5题

下列选项中，不属于冷菜特点的是（）。

A.讲究调味

B.讲究刀工与造型一的

C.要求荤素兼备

D.主要采用是烧、扒、蒸等烹制方

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第6题

下列选项中，不属于西餐用具的是（）。

A.甜品勺

B.调味用具

C.酒篮

D.菜单

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第7题

下列各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点

A．选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B．五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

C．烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D．烹调技艺以为为主，博采中外为我所用

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第8题

下列选项中属于中餐酒具的是（）。

A.公用筷勺

B.调味用具

C.葡萄酒杯

D.菜单

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第9题

下列选项中属于调味保管方法的是要控制（）。

A.贮藏密度

B.贮藏时间

C.环境通风

D.环境湿度

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第10题

以下各点中，（)不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础

以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。

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