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[判断题]

一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2020-09-17

更多“一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。”相关的问题

第1题

一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。此题为判断题(对，错)。

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第2题

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

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第3题

影响膜脂流动性的重要因素是磷脂分子脂肪酸链的不饱和程度。不饱和性越高，流动性越（），其原因是（）。

A.小；双键多、折曲小

B.大；双键多、折曲多

C.小；分子排列疏松

D.大；分子排列严密

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第4题

脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点。（）

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第5题

关于油脂的化学性质()。

A.油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小 b.酸值低的油脂，其质量也差

B.向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子

C.油脂的乙酞化值大时.其分子中所含的羟基也多

D.氢化作用可防止油脂的酸败

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第6题

关于多种饮食模式的描述，以下不正确的是()。

A.增加蔬菜、水果、低脂(或脱脂)奶及全谷类食物摄入

B.减少白肉、油脂、精制糖及含糖饮料的摄入

C.进食适当的坚果、豆类

D.增加优质蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入

E.减少脂肪尤其是饱和脂肪酸和胆固醇的摄入

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第7题

含不饱和脂肪酸多油脂在常温下一般为液态。（）

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第8题

大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关，深海鱼油中提取的“DHA”就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，称为“脑黄金”，它的分子中含有6个碳碳双键，名称为二十六碳六烯酸，其化学式为（）

A.25H50COOH

B.26H41COOH

C.25H39COOH

D.26H47COOH

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第9题

天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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第10题

油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g进行皂化，消耗苛性钠3g，则

（1）这种油脂的摩尔质量是多少？

（2）假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯（单甘油酯）。求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数，该油脂的结构简式。

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