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[判断题]

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。（)

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发布时间：2022-06-09

更多“酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。()”相关的问题

第1题

酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（)。

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第2题

（)是西餐中使用广泛的调味品，19世纪初传入和国，其色泽风味与酱油接近。

A.橄榄油

B.喼汁

C.蠔油

D.辣酱油

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第3题

下列属于酸味类的调味品是（)。

A.酒糟

B.柠檬汁

C.酱油

D.蚝油

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第4题

参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

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第5题

酱油发酵分为()和低盐固态发酵。

酱油发酵分为（)和低盐固态发酵。

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第6题

低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？

低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？

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第7题

固液发酵（酱油) 名词解释

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第8题

酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

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第9题

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（)的温度。A.先中后低B.先中后高C.先高后

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用()的温度。

A.先中后低

B.先中后高

C.先高后低

D.先低后高

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第10题

下列酿造酱油生产工序中，发酵前应该进行的工序是（)

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第11题

酱油属于以下哪一个发酵工业（)

A.传统酿造工业

B.有机酸发酵工业

C.酶制剂发酵工业

D.氨基酸发酵工业

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