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[主观题]

炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。A.辛醇B.双氧化C.硝酸镁D.硫酸

炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

A.辛醇

B.双氧化

C.硝酸镁

D.硫酸

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发布时间：2020-09-17

更多“炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。A.辛醇B.双氧化C.硝酸镁D.硫酸”相关的问题

第1题

不是炭化的目的是（）A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬B.防止糖、蛋白质、淀

不是炭化的目的是（）

A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

C.缩短灰化时间

D.防止碳粒易被包住，灰化不完全

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第2题

在使用高泡类清洁剂时，污水箱应当加入适量的消泡剂，以免损坏机器（）

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第3题

亚铁氰化钾属于哪一种食品添加剂（）。

A.消泡剂

B.抗结剂

C.螯合剂

D.胶姆糖基础剂

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第4题

炭化的目的是（)。

A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

C.防止碳粒易被包住，灰化不完全

D.防止气体产生

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第5题

以下那些属于食品添加剂功能类别（）

A.酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂

B.胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、酶制剂

C.被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、增味剂

D.增稠剂、食品用香料、未定和凝固剂、食品工业用加工助剂

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第6题

在制作烘焙食品时，我们所加入的糖只是为了给食品提供甜味。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

配制荧光磁粉水磁悬液的正确方法是（）。

A.必须在水中添加消泡剂

B.直接将荧光磁粉倒入水中搅拌均匀

C.将磁粉与润湿剂混合后搅拌，再加入水

D.在水中按比例加入润湿剂、防锈剂和磁粉，搅拌均匀，再加入消泡剂（如有泡沫时）

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第8题

利用腌渍时加入的食盐、糖等提供高的渗透压以及发酵产酸抑制微生物活动，这种贮存方法是（)。

A.腌渍贮存

B.烟熏贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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第9题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入[或不加入]糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于（）的松脆食品。

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第10题

食品掺假是指在食品中添加了廉价或者没有营养价值的物品。或从食品中抽去了有营养的物质替换次等物质，从而降低食品质量。以下行为属于食品掺假的是（）

A.腐竹中加入硅酸钠或硼砂

B.辣椒粉中加入红砖木

C.蜂蜜中加入转化糖

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