兰比克啤酒酿造者严格寻求酒花的新鲜度，必须使用最新鲜的酒花酿制。答（）

第1题

（）是啤酒酿造的重要原料。它赋予啤酒特有的香气和苦味，增加啤酒的防腐作用

A.酵母

B.麦芽

C.大米

D.酒花

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第2题

28对啤酒酿造而言，新鲜度是衡量大米质量优劣的一个重要指标。答（）

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第3题

最好的杜奥（Dao）白葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的（）

A.依克加多（Encruzado）

B.碧卡（Bical）

C.马里亚果斯莫（Maria Gomes）

D.阿兰多（Arinto）

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第4题

5引精酿味酒源白于微型啤酒，是种量小的啤酒牛产企业。美国酿造者协会（）对精酿酿

A.造者的要求是ABD

B.年产量小于600万桶（70.2吨）

C.精豫覆造者或公司机构，其占股份不能超过25％

D.腹造啤酒的风格与血啤酒差异人，使用100％纯麦芽造

E.酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统或者创新的原科与发酵T艺中获得

F.专业粮消者必须经过培训持证上岗

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第5题

11希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品（如异构酒花浸膏的使用，变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。答（）

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第6题

以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第7题

酒花的主要成分有()、()、();啤酒主发酵高泡期的特点是()、()。

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第8题

啤酒的生产原料是（）

A.酵母

B.酒花

C.麦芽

D.甜味晶

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第9题

制作啤酒的工艺过程包括（）。

A.加麦精

B.加酒花

C.麦精发酵

D.酒精发酵

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第10题

啤酒生产的原料中，啤酒酒花的水分不能高于13%，否则不能贮存，易发生霉变，呼吸损失大（）

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第11题

啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么?(简答a・酸、B•酸等成分，重点讲作用)

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