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第1题
猪肉肌肉纤维(),肉质细嫩,肉色较淡,瘦肉内含蛋白质约()。
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第2题
羊脊背肉的特点为(),肉色红润,属一级羊肉。
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第3题
“肌肉纤维比较细,脂肪均匀地分布于肌肉组织中,因此其肉质更为细嫩”该特点属于()。
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第4题
黄牛肉一般为深红色,肌肉组织略硬且有弹性,肌肉纤维较细、组织较紧密肌间脂肪分布均匀,口感细嫩芳香。()
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第5题
()的肉质特点是肉色橘红,肌肉呈木纹状,肌间脂肪含量高。
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第6题
一般虾身较挺、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、(),为新鲜优质虾。
A、肉质松软
B、肉质坚实且细嫩
C、肉质松散
D、肉质粗、硬
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第7题
在下列胴体猪肉中,()几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。
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第8题
质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽,肌肉千维较细。()
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第9题
比目鱼肉质细嫩,呈蒜瓣状,刺多味鲜。()
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第10题
金枪鱼肉赤红,富含蛋白质,肉质细嫩,味鲜美,肉多刺少。()
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第11题
鹌鹑肥美而香,肉质细嫩,肌纤维短,比其他家禽更为鲜美可口,富于营养()
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