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[单选题]

食品中水分活度为0.80时，能抑制下列哪些菌的生长：（）。

A.黄曲霉

B.青霉

C.最普通酵母

D.金黄色葡萄球菌

E.大肠杆菌

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发布时间：2023-01-13

更多“食品中水分活度为0.80时，能抑制下列哪些菌的生长：（）。”相关的问题

第1题

在下列条件中能够抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。

A.高水分活度

B.高温

C.氧化剂

D.低水分活度

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第2题

简述在食品加工中如何通过控制水分活度提高食品的保藏性。

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第3题

当水分活度越小时，下列（）是不对的。

A.微生物被抑制

B.酶反应被抑制

C.褐变反应减小

D.氧化反应减小

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第4题

食品干燥保藏的关键是要降低食品中（）。

A.水分含量

B.水的质量

C.水分活度

D.溶液浓度

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第5题

罐头食品中其最后平衡pH值高于4.6及水分活度大于0.85即为（）食品。

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第6题

食品中的酶反响除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。（）

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第7题

食品干燥时阻遏水分沿水分梯度向空气中扩散的因素是（）。

A.吸湿性

B.导湿性

C.导湿温性

D.水分活度

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第8题

水分活度高的食品那么水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

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第9题

通过控制水分活度就可完全抑制氧化反应合褐变反应。（）

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第10题

相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。（)

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第11题

食品的水分活度Aw越()，食品越有利于保存。

食品的水分活度Aw越（)，食品越有利于保存。

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