更多“烹是先将()原料用旺火热油炸成呈金黄色,再喷入调料的一种烹调方式。”相关的问题
第1题
制作生炝菜应先将原料用()爆腌一下,然后再用香辛料热油炝之。
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第2题
油浸是将原料用大量热油浸熟之后,另外调味的烹调方法。()
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第3题
原料以水蒸汽为导热体,用中、旺火加热,成菜熟嫩或酥烂,这各烹调方法称为()。
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第4题
熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。()
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第7题
烧是原料以水为主要传热介质,经“旺火一文火一旺火”三个过程加热,成菜具有熟嫩质感的烹调方法。()
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第8题
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。
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第9题
炒是将小型原料在放有少量油的热锅里,旺火,迅速翻拌、调味、勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。()
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第10题
原料以火作为主要导热体,经小火→文火→旺火三个过程加热,成菜具有酥烂的质感,这种方法叫烧。()
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第11题
“爆”是将脆性原料经过剞花处理后,焯水对汁,中火热油中速成熟的烹制方法()
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