前厅10大禁令中，要求不能在厨房区域清洗前厅餐具及用品（）

第1题

垃圾清洁工、厨房洗碗工的直接领导是（）

A.餐务领班

B.中厨领班

C.前厅领班

D.PA领班

点击查看答案

第2题

冰箱中关于果蔬的收纳方式，不正确的是。（）

A.不清洗，套着塑料袋直接放入

B.稍事擦拭，装入牛皮纸袋，分别放置

C.洗净切块，放入保鲜盒密封保存

D.清洗后擦干，用厨房纸稍微包裹，放入保鲜室

点击查看答案

第3题

以下初加工操作中，错误的是（）

A.厨房人员仪容仪表符合公司要求

B.操作过程不能用手直接接触出品成品、调料及明档点缀装饰菜品的原料

C.食品的存放及加工操作按要求离地操作

D.所有原材料加工前一定要简单清洗一下

点击查看答案

第4题

下面食堂安全管理说法正确的有（）

A.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时消除，炉灶油污应常清洗，以免火屑飞散，引起火灾

B.使用炊事器具或用具要遵守操作规程，防止事故发生

C.食堂油烟净化装置，收集器内的污油定期清理，每季度动力部（或处）进行维护一次

D.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧熄灭，锅盖不紧密时，用酵粉或食盐倒入，使火熄灭

E.每日工作结束时，检查电源及油路管道，热源火种等开关确实关闭

F.严禁非食堂工作人员进入食堂工作区域，严禁非食堂工作人员使用食堂各类炊事器具

点击查看答案

第5题

餐饮商户做好闭店检查，分别检查确认油烟清洗，厨房卫生清理丶排水沟一级隔油清理（）（）（）（）关闭情况。确保无误达到闭店条件后拨打慧云值班电话进行闭店

A.水阀

B.气阀

C.电箱

D.充电区域

E.锁门

点击查看答案

第6题

手提行李的存放要求（）

A.不得影响任何应急设备的使用，不得影响机上人员通过客舱通道或过道，不得阻碍应急出口的畅通

B.不得捆绑在座椅上，不得存放在卫生间或厨房空餐车位

C.不封闭的衣帽间仅能用来放置衣物或悬挂衣袋，手提行李不能存放在该区域

D.存放区域：行李架、旅客座位下部的防滑动装置内、封闭式衣帽间

点击查看答案

第7题

以下关于动火作业有六大禁令，说法错误的是（)。

A.动火作业许可证未经批准，禁止动火

B.不消除周围易燃物，禁止动火

C.完成清洗，置换合格，禁止动火

D.没有消防措施，禁止动火

点击查看答案

第8题

依据《城市燃气安全管理规定》,不能在（)安装和使用燃气。A.厨房B.客厅C.卧室D.阳台

依据《城市燃气安全管理规定》,不能在()安装和使用燃气。

A.厨房

B.客厅

C.卧室

D.阳台

点击查看答案

第9题

为确保安全，动车组在进行人工洗刷外皮作业时只能在（）区域进行，车顶受电弓、高压电缆头连接器的清洁应采用（）方式进行，外皮清洗和内部保洁应使用（）。

点击查看答案

第10题

品质十大禁令中“严禁不按要求做标识（）

A.不按规定放置产品

B.不按规定处理不合格品

C.不按品质异常处理产品

D.不按流程处理不合格品

点击查看答案

第11题

为确保平安，动车组在进展人工洗刷外皮作业时只能在接触网断电区域进展，车顶受电弓、高压电缆头连接器的清洁应采用()进展，外皮清洗和内部保洁应使用专用洗涤剂。

点击查看答案