题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
挂蛋泡糊的菜肴油炸时,油温一般应控制在()。
A.90~120℃
B.130~160℃
C.170~200℃
D.210~240℃
答案
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A.90~120℃
B.130~160℃
C.170~200℃
D.210~240℃
第4题
的方法一般原料表层不结硬壳,因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊