A.清洗食品
B.破坏产品表面的微生物细胞
C.驱除空气
D.钝化食品中的酶
第1题
A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第2题
A.去除套塑层
B.去除一次涂层
C.清洗光纤
D.切割、制备端面
第3题
第4题
第5题
第6题
清洗消毒,创可贴,手套
清洗消毒,手套
创可贴,手套
清洗消毒,蓝色创可贴,蓝色手套
第7题
第8题
A.限制脂肪摄入量,尤其是饱和脂肪和“不良”碳水化合物
B.吃2份水果
C.吃4份蔬菜
D.所食全谷物食品不能超过7份
第9题
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
第10题
A.应用维生素B12加叶酸
B.增加辅助食品
C.口服维生素C
D.肌内注射铁剂
E.输注浓缩红细胞
第11题
A.挤汁
B.整株(体)浸提
C.切碎
D.热烫
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